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木薯又稱南洋薯、木番薯、樹(shù)薯，是大戟科植物的塊根。木薯為世界三大薯類（木薯、甘薯、馬鈴薯）之一。木薯屬有100多個(gè)種，木薯是用于經(jīng)濟(jì)栽培的種，其他均為野生種。

木薯適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱耐瘠，主要分布于熱帶地區(qū)。在年平均溫度18℃以上，無(wú)霜期8個(gè)月以上的地區(qū)，山地、平原均可種植；適于在年平均溫度27℃左右，日平均溫差6---7℃，年降雨量1000---2000毫米且分布均勻，pH6.0---7.5，陽(yáng)光充足，土層深厚，排水良好的土地生長(zhǎng)。是灌木狀多年生作物。莖直立，木質(zhì)，高2---5 m，單葉互生掌狀深裂，紙質(zhì)，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。

　　木薯主要用途：

木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開(kāi)發(fā)利用。在中國(guó)主要用作牲畜飼料和使用木薯淀粉加工設(shè)備提取淀粉，木薯塊根是工業(yè)上主要的生產(chǎn)加工淀粉原料之一。

木薯可分為甜、苦兩個(gè)品種類型。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維、塑料薄膜、樹(shù)脂、涂料、膠粘劑等化工產(chǎn)品。作為飼料，木薯粗粉可代替所有谷類成分，與大豆粗粉配成禽畜飼料，為一種高能量的飼料成分。在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。

世界上木薯全部產(chǎn)量的65 %用于人類食物，是熱帶濕地低收入農(nóng)戶的主要食用作物。在非洲地區(qū)，如尼日利亞、烏干達(dá)等大部分國(guó)家，因?yàn)槟臼砟秃的婉け　⒊墒炱诙痰姆N植特點(diǎn)，木薯粉已然成為他們的日常飲食原料。

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