行業知識
酸辣粉加工設備(方便粉絲生產線)與方便酸辣粉成本分析
2019-04-22
自去年以來，一種方便食品火爆大江南北，它就是方便粉絲的一個品類——酸辣粉。酸辣粉的火爆也帶動了酸辣粉生產線（方便粉絲生產線）的加速需求。
酸辣粉加工設備(方便粉絲生產線)烘干設備
酸辣粉迅速進入戰國時代，價格戰此起彼伏。桶裝酸辣粉也從初的10元一桶，一路殺跌至3元，甚至2元，一些袋裝酸辣粉更是出現了9元包郵。不僅生產廠商不明白，消費者也更是一頭霧水，不知所措，酸辣粉價格真能這么無節操無下限嗎？
這就要先分析一下酸辣粉的生產方式，酸辣粉的主要成分就是粉餅，也就是粉絲。目前，酸辣粉加工設備主要有兩大類型:擠出式和涂布式。
擠出式粉絲機
擠出工藝時間相對較早，市場上老牌的方便粉絲廠家多采用此工藝。擠出式的方便粉絲相對較硬，欠缺爽滑柔和的口感，且粉絲粗細不均勻，入味性也不好，但它可以使用價格較低的木薯淀粉和玉米淀粉為原料，粉餅價格較低。
涂布式粉絲機
另一種是近兩年才逐漸興起的涂布工藝，由原來的水晶粉絲機發展而來。它采用涂布切割方式，所產的粉絲有兩個刀切面，入味快，口感柔和爽滑，在方便粉絲市場中迅速掀起一個新高潮。但它多使用價格較高的紅薯和馬鈴薯淀粉，粉餅價格高，一般60克重的粉餅，相對擠出式的價格要高出一半。
對于一桶衛生安全的酸辣粉，拋開稅費、銷售成本、推廣費用等，它的直接成本由以下幾個方面構成：
① 粉餅，0.6~1元
② 調料，0.3~1.4元（質量差別大）
③ 桶、叉，0.5~0.7元
④ 內外包裝物（箱），0.5元左右
⑤ 人工費用，0.3元左右
所以，一桶高端酸辣粉的直接成本應在3.8~4元，加上利潤，出廠價至少要4.5元，到消費者手中還要加上各種費用，價格一般要6~7元了。即使是低端的酸辣粉，它能降低的也主要是粉餅和調料的成本。
相信低于2.5元成本的桶裝酸辣粉一定是垃圾食品，畢竟萬物有度，商家要愛財有道，消費者也切不可抱僥幸心理。
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