行業(yè)知識
用于淀粉加工的鮮薯，怎么收購與選擇？
2019-09-19
紅薯再過一段時(shí)間就要收獲了，加工紅薯淀粉的廠家也要著手收購和加工了，有哪些需要注意呢，跟小編來看看吧。
用于淀粉加工的紅薯，應(yīng)選擇淀粉含量高的鮮薯。在收購紅薯時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
一、選健康的薯塊
帶病的紅薯不適合作淀粉加工的原料，在貯藏中還會(huì)傳染別的薯塊。紅薯上市時(shí)，應(yīng)收購無損傷、無蟲斑無霉?fàn)€、無凍害的鮮薯。
二、選大小形狀相當(dāng)?shù)氖韷K
紅薯的比重小，說明含糖量、水分和可溶性物質(zhì)較多，比重大的說明含淀粉多。故用于淀粉生產(chǎn)的應(yīng)選擇大小和形狀相當(dāng)并且較重的紅薯。
三、避免收購窖藏后的紅薯
收獲后的薯塊貯藏期間淀粉不斷轉(zhuǎn)化為糖。呼吸作用使其中一部分糖分與氧氣結(jié)合生成二氧化碳和水，并放出熱量而損耗；另一部分糖則積累在薯塊中。這樣薯塊中含有的大量淀粉就會(huì)隨貯藏的時(shí)間越久而越少。不利于淀粉加工。因此用于淀粉加工的紅薯。其貯藏期盡量不要超過60天。收購時(shí)，應(yīng)盡量避免收購經(jīng)窖藏后的紅薯。收購后的紅薯應(yīng)盡快加工。
四、選白皮及黃皮紅薯
選用白皮及黃皮的紅喜品種生產(chǎn)的淀粉往往比利用紅皮薯生產(chǎn)的淀粉粉色好、粘性大、產(chǎn)量高。
可用觀察法檢查紅薯的淀粉含量。將紅算折斷，如果截面白漿物多而潮濕，則被檢查的紅薯淀粉含量高；反之則低。
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關(guān)于用于淀粉加工的鮮薯的收購與選擇小編就分享到這里。如果是新手投資紅薯淀粉加工，在紅薯淀粉加工設(shè)備的選擇上也要多費(fèi)心，選擇適合自己的紅薯淀粉加工設(shè)備，資金充足的話，可以考慮采用全自動(dòng)紅薯淀粉加工設(shè)備。
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