紅薯、馬鈴薯加工淀粉是我國傳統的加工行業，也是鮮薯加工轉化的主要出路，現在每年有800-900萬噸鮮薯用于淀粉加工。
薯類中干物質含量為25%左右，其中淀粉含量9%-18%之間（不同的品種，淀粉含量有較大差別），纖維含量為4%-6%，水分含量在75%-80%。紅薯馬鈴薯淀粉加工在提取出薯塊中的淀粉后，會產生大量的纖維混合物，也就是我們說的薯渣。
據測算，按7噸馬鈴薯生產1噸淀粉計算（紅薯加工數據為：5噸紅薯出1噸干淀粉），每生產1噸淀粉大約產生0.14-0.175噸絕干薯渣，換算成含水90%的薯渣則為1.4噸-1.75噸（一般淀粉廠薯渣含水分大約90%）。
往年加工戶對于薯渣的處理應用不了解，更多是閑置堆放在廠區周邊或者排到空曠農田，也因此造成嚴重的環境污染。久放的薯渣廢棄物經過發酵，散發惡臭，滲透到地表或流入河流，污染土地和水源，影響惡劣。
經過合格的處理后，薯渣不僅能夠增加利用價值，還能解決紅薯馬鈴薯淀粉渣帶來的環境污染。
一. 生產發酵飼料
薯渣中含有蛋白質、小顆粒淀粉、維生素、微量元素等，是生產動物飼料的優質來源。
同時發酵飼料還是無抗養殖和環保養殖最理想的保健飼料沒有很好的市場前景。用薯渣發酵飼料不需要大型薯渣壓榨、烘干設備，方法簡單、易操作、見效快，生產成本較低，只需要一臺秸稈粉碎機、混合機、發酵池即可。
二. 生產沼氣和有機菌肥
【加工原理及過程】：薯渣進入勻漿池，和少量汁水混合勻漿后，輸送至CSTR厭氧反應器，通過厭氧發酵產生沼氣，產生的發酵渣液返田做有機肥。
【獨特優勢】：
1. 有顯著經濟效益，產生的沼氣每天可為馬鈴薯淀粉加工企業節省3萬元左右的燃氣費。
2. 操作簡單，改善生產環境，自動控制系統簡單高效，腐壞氣味明顯減少。
3. 資源化利用，沼渣、沼液是腐熟了的有機肥，還是優秀的土壤改良劑，返田可明顯改善土壤，提升有機質含量。
三. 提取膳食纖維
薯渣中含有豐富的膳食纖維，占干重的20%左右，是一種安全、優質的膳食纖維資源。對人體健康有良好的功效，對于便秘、結腸癌、膽石癥、動脈粥樣硬化，肥胖等病癥都有幫助。豐富的營養價值可以促進人體新陳代謝，有助于防止腸道系統和心血管系統疾病。
本文參考資料與數據來源：原創作者-薯界風云
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